1：安全原則。我們做什么都離不開安全，安全是做任何事的前提。那么在商用灶具選擇上面也是一樣，既要考慮灶具本身的安全性，還要考慮使用中的安全。現(xiàn)在燃氣灶具須帶熄火保護裝置，電磁灶具帶漏電保護，這樣即保證了自身安全也保證了財產(chǎn)安全。

      2：經(jīng)久耐用原則。相比較于家用灶具，商用灶具需要在更長的工作時間里承載更多的廚房工作，其品質(zhì)關乎餐飲店未來幾年的廚房工作效益。因此，經(jīng)久耐用是商用廚房設備選擇的重要原則之一。我們在選擇時不要一味的追求價格，還是要看品質(zhì)。

      3：經(jīng)濟實用原則。購置商用灶具之前，要根據(jù)自己餐飲店的類型以及出餐標準，考慮其實用性和適用性，并非功能齊全設備才能滿足開店需求。要適合自己的店里使用才是好的選擇。

 對于小白來說，可以多詢問、多對比來選擇適合自己店使用。

      4：節(jié)能環(huán)保原則。燃油及燃氣作為傳統(tǒng)甘肅廚房設備的燃料，不僅大大增加商家成本，而且會造成環(huán)境污染問題。為響應綠色環(huán)保、節(jié)能減排的號召，同時也為了節(jié)約成本，商家開店時可以選擇商用電磁爐灶等節(jié)能環(huán)保的商廚設備。商用電磁爐灶不僅節(jié)能環(huán)保，而且還干凈衛(wèi)生，也沒有燃氣灶那么大的噪音。