常見的酒店廚房設(shè)備按用途可以分為儲存類廚房設(shè)備、清洗類廚房設(shè)備、前加工類廚房設(shè)備、烹飪類廚房設(shè)備、食品保鮮類廚房設(shè)備、食品運輸類廚房設(shè)備等幾個大的類別。他們分工協(xié)作，共同組成的一個龐大的后勤體系，幫助酒店后勤人員完成日常餐飲供餐任務(wù)。

　　蘭州酒店廚房設(shè)備，儲存類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有倉庫里的貨架、米面架，各個功能間的的調(diào)料柜、調(diào)理柜、掛墻吊柜。儲存類廚房設(shè)備主要用于物料的暫存，其收納和分類存放的作用不容小視。

　　清洗類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有不銹鋼水池、洗菜機、洗米機。清洗類廚房設(shè)備主要用于物料的清洗，只有配備合理，才能有效的提高后廚的食品安全。

　　甘肅酒店廚房設(shè)備，前加工類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有面點類加工機械設(shè)備，粗加工類機械設(shè)備以及操作臺類設(shè)備。面點類加工機械設(shè)備主要有攪拌機、和面機、壓面機、餃子機、饅頭機、酥皮機。粗加工類機械設(shè)別主要有絞肉機、切片機、鋸骨機、土豆去皮機等。前加工類廚房設(shè)備主要負責(zé)對食材的切配及成型，這部分設(shè)備機械化程度較高，較多采用可節(jié)省不少人力成本。

　　烹飪類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有炒灶、蒸箱、湯爐、蒸爐、煲仔爐、扒爐、炸爐、烤箱、餅鐺等。烹飪類廚房設(shè)備主要作用是完成菜品的熟制。

　　食品保鮮類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有各個功能間的冰箱、展示柜，高低溫冷庫等。食品保鮮類廚房設(shè)備主要用于原料及成品半成品的保鮮。

　　食品運輸類廚房設(shè)備：主要設(shè)備有送餐車、收污車、傳菜梯等。其主要作用為食品的運輸。