蘭州中央廚房運作模式的優(yōu)點

　　蘭州中央廚房為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢，中央廚房的出現(xiàn)，有效地解決了困擾餐飲企業(yè)的成本和品質(zhì)的問題，中央廚房大的好處就是通過集中采購、規(guī)模生產(chǎn)、批量配送來實現(xiàn)餐品的質(zhì)優(yōu)價廉，很大限度地降低了餐飲企業(yè)的成本，提高了企業(yè)的品牌形象和市場競爭力集中的加工和倉儲減少了原料采購和生產(chǎn)消的支出，規(guī)?；纳a(chǎn)實現(xiàn)了餐飲產(chǎn)品標準化提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，可以迅速、穩(wěn)定、安全地將好的餐飲產(chǎn)品規(guī)?；瘡?fù)制，很大限度地保證了餐飲產(chǎn)品的安全。

　　可追溯的機制，有效地保證了餐飲產(chǎn)品的安全，降低了發(fā)生食品安全問題的風(fēng)險。另一方面，中央廚房帶動了相關(guān)的專物流、機械等產(chǎn)業(yè)和周邊農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖業(yè)的整體提升，帶來了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化。中央廚房經(jīng)從快餐進入正餐，今后，中央廚房不再隸屬于某個餐飲企業(yè)，將會升級為服務(wù)于所有餐飲企業(yè)的***加工廠。

　　蘭州中央廚房將是餐飲企業(yè)發(fā)展到規(guī)模之后的必然選擇。它是食品工業(yè)的一個新的業(yè)態(tài)、新的亮點。